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Esperienze
Degustazione 3 Vini
VISITA DEI VIGNETI E DELLA CANTINA - DEGUSTAZIONE DI 3 VINI E PRODOTTI LOCALI
Venite a fare una passeggiata tra i vigneti alla scoperta delle nostre uve.
A seguire apriremo le porte della nostra cantina, dove vi sveleremo i segreti su come nascono i nostri pregiati vini.
Infine, coroneremo l’esperienza con la degustazione guidata di 3 nostri vini.
La degustazione sarà accompagnata da assaggi di prodotti locali e del nostro Olio Extravergine di Oliva IGP.
La visita è riservata ad un numero minimo di 4 partecipanti; per gruppi superiori alle 12 persone si prega di contattare la cantina per un’offerta dedicata.
Il costo di 25,00 € è per persona con un minimo di 4 partecipanti.
S i prega di contattare la Cantina per fissare una data per partecipare.
PASSEGGIATA TRA I VIGNETI
I ColorI e i Profumi della Terra
La tenuta della Fattoria il Casalone si compone di circa 300 ha, 16 dei quali dedicati ad una produzione vinicola di alta qualità. Il nostro è stato dal principio un progetto di grande ricerca e studio, che ha fatto sì che potessimo individuare le migliori varietà da impiantare.
All’inizio degli anni ‘60 avevamo 12 ha di vigneti, e con orgoglio possiamo affermare che fummo tra i primi a sperimentare in zona oltre su cloni tradizionali (Sangiovese, Trebbiano, Ansonica), su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Vermentino, che hanno creato nel tempo un connubio perfetto con il nostro territorio influenzato dalla vicinanza al mare. Dopo anni di ricerca e approfondimento, nel 2000 abbiamo reimpiantato i vigneti, eliminato il Trebbiano e l’Ansonica che davano vini non all’altezza del nostro elevato standard qualitativo, introducendo tra i primi in Maremma il Viognier.
Dopo ormai sessant’anni dalla nascita del nostro progetto di ricerca continua sulla qualità dei cloni, dedicando attenzione particolare alle varietà autoctone come il Vermentino, possiamo affermare di essere molto soddisfatti dei risultati ottenuti dalle nostre vigne ad ogni vendemmia.
Oggi di questi 16 ettari, 6 sono dedicati alle uve Vermentino e Viognier ed i restanti 10 sono coltivati con uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot.
VISITA IN CANTINA
i nostri Segreti
Il nostro metodo di raccolta e vinificazione segue le migliori procedure per la conservazione del patrimonio intrinseco dell’uva.
La vendemmia è tassativamente manuale, effettuata da esperti vignaioli capaci di selezionare le migliori uve direttamente in vigna, cui segue un’ulteriore cernita in cantina; essa avviene in media a fine agosto per le uve a bacca bianca e tra metà e fine settembre per quelle a bacca nera.
Per i Vini Bianchi spremitura pneumatica soffice, una decantazione del mosto fiore a bassa temperatura in ambiente privo di ossigeno, seguita da una lenta fermentazione a 14° C; per i Vini Rossi diraspatura e pigiatura con fermentazione a temperature più alte, sempre rigorosamente controllate.
Utilizziamo Tini e Barrique di rovere francese per la maturazione dei nobili rossi e mettiamo massima cura nelle operazioni di imbottigliamento e di successivo stoccaggio in ambienti sani e termo-condizionati.
DEGUSTAZIONE
sensazioni Uniche
La degustazione guidata conduce alla scoperta di 3 vini rappresentativi della cantina Pepi Lignana.
Il profumatissimo Leopoldino, Vermentino con aggiunta di Viognier, il tradizionale Sangiovese Cerida, il bordolese Poggio Colombi dalla vitalità straordinaria.
Tre esempi di grande enologia per apprezzare il nostro meticoloso lavoro.
La degustazione sarà accompagnata da assaggi di prodotti locali a km 0 e dall’assaggio del nostro Olio Extravergine di Oliva IGP.
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